餐饮部组织机构设置题库2022冲刺密卷答案(11.01)

1. [单选题]通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是（）。

A. 客户信用调查^{(credit investigation)}
B. 客户档案调查
C. 客户资产调查
D. 客户身份调查

2. [单选题]更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。

A. 产品生产过程环节多
B. 原料及产品容易变质
C. 生产量难以预测
D. 生产过程时间短

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