服务员在接到宴会通知单后，要做到（）。

【名词&注释】

酒精度(alcohol degree)、餐饮业(catering trade)、机器设备(machinery equipment)、服务员(waiter)、操作规程。、电源插座(outlet)、不符合(inconformity)、通知单(advice note)、电器设备(electrical circuitry equipment)、广东菜

[单选题]服务员在接到宴会通知单^{(advice note)}后，要做到（）。

A. “二知、三了解”
B. “四知、三了解”
C. “六知、三了解”
D. “八知、三了解”

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学习资料：

[单选题]上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅员工应先将菜拿给客人观赏，然后（）打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。

A. A、在转台上
B. B、在操作台上，在客人的注视下
C. C、在餐台上，在客人的注视下
D. D、在客人的注视下

[单选题]菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

A. A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量
B. B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养
C. C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩
D. D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质

[单选题]黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。

A. 原料和酒曲
B. 生产方法
C. 酒精度
D. 现代黄酒

[单选题]黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。

A. 蒸馏
B. 压榨
C. 发酵
D. 酿造

[单选题]广东菜又称作粤菜，以（）为代表。

A. 福建菜
B. 东仁菜
C. 广州菜
D. 江苏菜

[单选题]餐饮业普遍使用的是（）餐具。

A. A、玻璃
B. B、瓷器
C. C、金器
D. D、银器

[单选题]下列选项中，（）是中餐复合味型。

A. A、浓厚、咸味
B. B、咸甜、咸麻
C. C、清香、甜味
D. D、苦味、辣味

[单选题]使用各种机器设备时，（）做法不符合^{(inconformity)}操作规程。

A. A、各种电器使用后先断电，再关电器开关
B. B、对不会使用的电器设备^{(electrical circuitry equipment)}先请教再动手
C. C、未经批准不随意启动各种设备
D. D、每种电器设备^{(electrical circuitry equipment)}电源插座应单独使用

[单选题]中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。

A. 3cm
B. 4cm
C. 5cm
D. 6cm

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