适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒酿、（）。

【名词&注释】

企业管理(enterprise management)、酸碱度(ph)、密切关系(close relationship)

[填空题]适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒酿、（）。

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[单选题]经分析测定，鸡腿蘑中蛋白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛肉的1.2倍、猪肉的（）。

A. A、1.5倍
B. B、2.5倍
C. C、3.5倍
D. D、4.5倍

[单选题]饮食企业管理包括（）、经营、服务活动等。

A. A、产品
B. B、生产
C. C、销售
D. D、成本

[单选题]茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系，PH值在（）范围内形成的弹性最强。

A. 4-5
B. 5.5-6
C. 6.5-7.2
D. 7.5-7.8

[单选题]三氧化二砷又称为（）。

A. 明矾
B. 砒霜
C. 碌矾
D. 紫矾

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