下列适宜整料脱骨的鱼是（）。

【名词&注释】

冬虫夏草(aweto)、心理活动(mental activity)、电磁感应(electromagnetic induction)、远红外线(far infrared ray)、最适合(most suitable)、石油气(petroleum gas)、担子菌(basidiomycetes)、微波炉(microwave oven)、蓝细菌(cyanobacteria)

[单选题]下列适宜整料脱骨的鱼是（）。

A. 带鱼
B. 偏口
C. 鲤鱼
D. 面条鱼

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学习资料：

[单选题]蛋白质溶液稳定的主要原因是由于蛋白质的极性基团的（）。

A. A、分散作用
B. B、凝固作用
C. C、酯化作用
D. D、水化作用

[单选题]筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。

A. A、反映
B. B、决定
C. C、影响
D. D、确定

[单选题]真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很好的烹饪原料，它们都是真菌界高等（）。

A. A、藻状菌
B. B、子囊菌
C. C、担子菌^{(basidiomycetes)}
D. D、蓝细菌^{(cyanobacteria)}

[单选题]微波炉^{(microwave oven)}是利用（）加热的新型炊具。

A. A、电磁感应
B. B、微波
C. C、远红外线
D. D、液化石油气

[单选题]厨房的火灾发生有多种因素，灭火的方法也很多。在灭救电火灾时不能使用（）。

A. A、砂
B. B、二氧化碳灭火器
C. C、水
D. D、切断电源

[单选题]最适合制汤的猪肉是（）。

A. 五花肉
B. 猪里脊
C. 猪夹心肉
D. 猪腹肉

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