水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。

【名词&注释】

生产经营(production and management)、凝结水(condensate)、寄生虫(parasite)、批发市场(wholesale market)、许可证(license)、水蒸汽(steam)、营业执照(business license)、服务提供者(service provider)、天花板(ceiling)

[判断题]水蒸汽较多场所的天花板^(ceiling)应有适当坡度减少凝结水滴落。

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[单选题]（）下列关于速冻蔬菜的说法正确的是

A. 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
B. 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
C. 速冻蔬菜都采用单体冻结
D. 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

[单选题]食品在—18℃以下冷冻可以（）

A. 杀死所有细菌
B. 杀死所有寄生虫
C. 杀死所有病毒
D. 没有正确答案

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）

A. A、证照齐全
B. B、方便临近
C. C、有卫生许可证
D. D、有营业执照^{(business license)}

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