必典考网
>
综合类
>
中级中式烹调师题库
>
高级中式烹调师题库
>>进入高级中式烹调师题库题库<<
制作鱼香肉丝的猪肉以()为宜。
下载次数:
支持语言:
1255
中文简体
文件类型:
支持平台:
pdf文档
PC/手机
[点击下载]
【名词&注释】
鱼香肉丝
[单选题]制作鱼香肉丝的猪肉以()为宜。
A. 肥1瘦9
B. 肥2瘦8
C. 肥3瘦7
D. 肥4瘦6
查看答案&解析
查看所有试题
学习资料:
本文链接:https://www.51bdks.net/show/prepn7.html
推荐阅读
芡汁根据其调料组成,可分为单纯粉汁芡和()芡.
在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰
美学主要包括两大形式,它们是()。
搞好企业职业道德建设,()应以身作则,自觉抵制不正之风。
在高温下,脂肪先发生水解,生成甘油和脂肪酸。
2022高级中式烹调师题库模拟考试108
高级中式烹调师题库2022考前模拟考试107
2022高级中式烹调师题库试题答案+专家解析(10.09)
高级中式烹调师题库题库下载排行
创新菜点主要有三种类型,即全新的菜点、改进的菜点和()。
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于()烹调方法。
烹饪学是一门涉及面()的应用学科。
烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内
2022中级中式烹调师题库高级中式烹调师题库考试试题试卷(9J)
脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C的参加。当缺少维生素C
中级中式烹调师题库2022高级中式烹调师题库模拟考试冲刺试题122
莲籽属睡莲科,是莲藕的种子,我国湖南产的莲籽被称为()。
蛋白质在加热过程中会发生变性而()
燕窝又叫(),制造燕窝的能工巧匠是()。
必典考试
高级中式烹调师题库题库最新资料
干制原料复水回软后才能适宜()和食用的要求。
烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原料形态的完整性。
鲜汤的用途十分广泛,除纯甜味的菜肴不使用外,其他()的菜肴都
含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜()的方法。
菜点研发创新的途径之一是利用(),引领时尚潮流
菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打造意境菜点。
蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再收浓汁。
下列不适宜制作茸泥的原料是()。
琉璃法制成的菜肴,()形成一层棕黄色晶莹透亮的晶体。
()菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。
@2019-2025 必典考网 www.51bdks.net
蜀ICP备2021000628号
川公网安备 51012202001360号