管理学题库2022西餐厅服务题库历年考试试题及答案(1AD)

1. [单选题]表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。

A. 三
B. 五
C. 七
D. 九

2. [单选题]关于西餐香槟酒^(champagne)服务，下列说法错误的是（）。

A. 将香槟酒^(champagne)从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇
B. 斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身
C. 按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可
D. 每斟一杯酒最好分两次完成

3. [单选题]鹅肝是西餐的名贵原料，最受（）。

A. 法国人喜爱
B. 英国人喜爱
C. 意大利人喜爱
D. 俄罗斯人喜爱

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