麦汁冷却的二种方式是（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、开放式(open)、高锰酸钾(potassium permanganate)、石灰乳(lime milk)、密闭式(closed style)

[多选题]麦汁冷却的二种方式是（）。

A. 开放式
B. 密闭式^{(closed style)}
C. 风冷
D. 水冷

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学习资料：

[单选题]为了刺激发芽，促进酶的形成，通常喷入一定量的（）

A. 甲醛
B. 石灰乳
C. 赤霉酸
D. 高锰酸钾

[多选题]高级醇由氨基酸形成，其代谢过程包括（）

A. A、醇还原为醛
B. B、氨基酸被转氨为α-酮酸
C. C、酮酸脱羧成醛
D. D、醛还原为醇

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