自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤

【名词&注释】

多样性(diversity)、职业道德(professional ethics)、软饮料(soft drink)、单一性(singleness)、无限性(infiniteness)、自助餐(buffet)、先后顺序、单层式(single structure sealing)、颗粒状(granular)

[单选题]自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。

A. A、1/3
B. B、1/4
C. C、1/10
D. D、1/2

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[单选题]职业道德的特点可以概括为（）。

A. A、范围上的有限性、内容上的稳定定性和连续形、形式上的多样性
B. B、范围上的无限性、内容上的稳定定性和连续形、形式上的多样性
C. C、范围上的有限性、内容上的不稳定定性和形式上的多样性
D. D、范围上的有限性、内容上的稳定定性和连续形、形式上的单一性

[单选题]VSOP表示用陈酿（）年的干邑勾兑而成的。

A. 3年左右
B. 8～10年
C. 20～30年
D. 50～130年

[单选题]菜单分为“中餐菜单，西餐菜单，其他菜单”，它的划分依据是（）。

A. 餐别
B. 就餐时间
C. 服务地点
D. 餐饮产品的品种

[多选题]中餐宴会铺放台布有（）多种。

A. 单层式^{(single structure sealing)}
B. 双层式
C. 三层式
D. 多层式

[单选题]餐巾折花可以烘托（）氛围。

A. 用餐
B. 环境
C. 主题
D. 餐台

[多选题]按宴会的规格划分，宴会分为（）

A. A、国宴
B. B、正式宴会
C. C、便宴
D. D、普通宴会

[单选题]装盘的先后顺序为（）

A. A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面C.先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面D.先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面

[单选题]软饮料按形状分可分为液状、（）、固体状。

A. A、颗粒状^(granular)
B. B、块状
C. C、半液状
D. D、糊状

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