保护接零是将电器外壳与（）相接。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、混合物(mixture)、麦芽糖(maltose)、营养素(nutrient)、糊粉层(aleurone layer)

[填空题]保护接零是将电器外壳与（）相接。

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学习资料：

[单选题]蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间（）。

A. A、可缩短
B. B、需延长
C. C、与20℃以上时一样
D. D、成倍增长

[单选题]吃过甜食后再吃酸的食物，会觉得酸得厉害，这属于（）。

A. A、对比现象
B. B、消杀现象
C. C、转换现象
D. D、相乘作用

[单选题]各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。

A. A、水溶性营养素
B. B、脂溶性营养素
C. C、营养素
D. D、维生素

[单选题]面粉按（）可分为一般粉和专用粉。

A. A、加工精度
B. B、色泽、含麸量
C. C、含面筋多少
D. D、用途

[单选题]玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30%。

A. A、表皮B、糊粉层^{(aleurone layer)}C、胚乳D、胚

[单选题]转化糖是（）的等量混合物

A. 葡萄糖和果糖
B. 麦芽糖和果糖
C. 蔗糖和葡萄糖
D. 葡萄糖和麦芽糖

[单选题]蛋白质变性的温度是（）

A. 40度
B. 45度
C. 50度
D. 60度

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