评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、需要量(requirement)、苯丙氨酸(phenylalanine)、酪氨酸(tyrosine)、类蛋白质(proteinoid)、赖氨酸含量(lysine content)

[单选题]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

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学习资料：

[单选题]半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A. 赖氨酸和蛋氨酸
B. 蛋氨酸和苯丙氨酸
C. 胱氨酸和蛋氨酸
D. 胱氨酸和苯丙氨酸
E. 赖氨酸和胱氨酸

[单选题]在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A. 肉
B. 鱼
C. 大豆
D. 蔬菜
E. 水果

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（）。

A. 小麦
B. 玉米
C. 大豆
D. 小米
E. 燕麦

[单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。

A. A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽

[单选题]反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。

A. A.蛋白质净利用率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分

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