食品科学技术题库2022食品添加剂题库试题题库(8P)

1. [多选题]食品强化的目的包括（）。

A. A、弥补天然食物营养素的不足；
B. B、补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失；
C. C、适应军事及特殊职业的需要；
D. D、获得好的口味。

2. [多选题]食品添加剂的作用主要有：（）。

A. A、增加食品的保藏性能、延长保质期
B. B、改善食品的色香味
C. C、有利于工业化大生产
D. D、能保持或提高食品的营养价值

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