食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。

【名词&注释】

台湾省(taiwan province)、食品安全标准(food security standard)、建立健全(establishing and perfecting)、河豚毒素(tetrodotoxin)、食品安全管理(food safety management)、动物性(animal)、生产经营活动(production and operation activities)、食品生产经营者(producer or marketer of food)、食物中毒事件(food poisoning occurred)、食品安全知识

[判断题]食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。

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[单选题]2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件^{(food poisoning occurred)}，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。

A. A、组胺
B. B、河豚毒素
C. C、二枚贝毒素
D. D、鲭鱼毒

[多选题]企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（）、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。

A. A、法律
B. B、规章
C. C、标准
D. D、法规

[单选题]食品生产经营者^{(producer or marketer of food)}应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动^{(production and operation activities)}，建立健全（），采取有效管理措施，保证食品安全。

A. 食品安全管理制度
B. 食品经营进货查验制度
C. 食品经营内部制度
D. 食品生产经营自律制度

[多选题]以下哪些是开展风险评估的原则（）

A. 以科学为基础
B. 与风险管理分离
C. 以透明的方式进行
D. 公平公正

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