泡沫灭火器一般用来扑灭可溶性液体引起的火灾。（）

【名词&注释】

维生素(vitamin)、系统分析(system analysis)、可溶性(soluble)、销售价格(selling price)、直接影响(directly affect)、白兰地(brandy)、技术力量(technical force)、第一阶段(first stage)、统计分析系统、销售毛利率

[判断题]泡沫灭火器一般用来扑灭可溶性液体引起的火灾。（）

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[单选题]10人桌的台布一般为（）厘米。

A. A、180ⅹ180
B. B、220ⅹ220
C. C、240ⅹ240
D. D、260ⅹ260

[单选题]酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。

A. 放置于吧台上
B. 放回原处
C. 顺手放置
D. 放在工作台上

[单选题]X.是指（）陈的白兰地。

A. 70年
B. 50年
C. 40年
D. 20~40年

[多选题]属于中国十大名茶的有（）

A. 西湖龙井
B. 黄山毛峰
C. 六安瓜片
D. 信阳毛尖
E. 君山银针

[单选题]销售毛利率的公式应为（）

A. A、销售毛利率=产品销售价格/毛利×100%
B. B、销售毛利率=毛利/产品销售价格×100%
C. C、销售毛利率=（产品销售价格+费用）/毛利×100%
D. D、销售毛利率=毛利/（产品销售价格+费用）×100%

[单选题]在烹调中加（）能避免维生素的损失。

A. A、味精
B. B、糖
C. C、水
D. D、醋

[单选题]对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素是（）。

A. 技术力量^{(technical force)}分析
B. 经营状况分析
C. 服务方法分析
D. 销售统计分析

[单选题]一般我们把提出开发系统要求直至系统报废的整个周期分为五个阶段，其中第一阶段^{(first stage)}为（）。

A. 系统分析
B. 系统规划
C. 系统设计
D. 系统实施

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