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对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53

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  • 【名词&注释】

    白蛋白(albumin)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、结缔组织(connective tissue)、蛋白质消化率(protein digestibility)、内源性、运铁蛋白(transferrin)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、蛋白质生物学价值(protein biological value)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

  • [单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,粪氮为1.59,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,尿内源性氮为2.19。

  • A. C

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  • 学习资料:
  • [单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是()。
  • A. 肌肉
    B. 肾
    C. 胸腺
    D. 肝
    E. 骨骼

  • [单选题]蛋白质生物学价值(protein biological value)的高低主要取决于()。
  • A. 各种氨基酸的含量与比值
    B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
    C. 各种必需氨基酸的含量与比值
    D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
    E. 限制氨基酸的含量与比值

  • [单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为()。
  • A. 大豆和谷类
    B. 大米和小米
    C. 黄豆和绿豆
    D. 牛肉和猪肉
    E. 牛奶和蔬菜

  • [单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。
  • A. 完全蛋白
    B. 半完全蛋白
    C. 不完全蛋白
    D. 球状蛋白
    E. 简单蛋白

  • [单选题]评价食物蛋白质营养价值(protein nutritive value)的公式:[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是()。
  • A. 蛋白质的表观消化率
    B. 蛋白质的真消化率
    C. 蛋白质的利用率
    D. 蛋白质含量
    E. 蛋白质的净利用率

  • [单选题]用于评价蛋白质营养状况(protein nutritional status)的血液蛋白质指标不包括()。
  • A. 血红蛋白
    B. 前白蛋白
    C. 血清运铁蛋白(transferrin)
    D. 视黄醇结合蛋白
    E. 纤维结合蛋白

  • [单选题]反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是()。
  • A. 蛋白质净利用率
    B. 蛋白质消化率
    C. 蛋白质功效比值
    D. 生物价
    E. 氨基酸评分

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