适用冷水焯水的烹调原料是（）。

【名词&注释】

初加工(first treatment)

[单选题]适用冷水焯水的烹调原料是（）。

A. A、菠菜
B. B、牛肉
C. C、豆芽
D. D、芹菜

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学习资料：

[单选题]下列不能作为烹调原料使用的是（）。

A. 黑花生
B. 冷冻黄鱼
C. 野生木耳
D. 发芽的土豆

[单选题]初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。

A. 高汤
B. 鱼汤
C. 盐水
D. 清水

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