大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、奶制品(milk products)、低蛋白饮食(low protein diet)、对照组(control group)、小麦粉(wheat flour)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)、低蛋白质饮食(low protein diet)、营养价值。

[单选题]大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}是（）

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸

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学习资料：

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。

A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白^(phosvitin)
D. 磷脂
E. 胆固醇

[单选题]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

A. A.0.4％B.1.0％C.1.5％D.3.4％E.3.9％

[单选题]在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。

A. A

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

A. B

[单选题]属于不溶性纤维的是（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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