某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、患病率(prevalence)、椰子油(coconut oil)、采取措施(take measures)、橄榄油(olive oil)、非传染性慢性病、植物血凝素(phytohemagglutinin)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、就餐者、四季豆中毒

[单选题]某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）

A. 龙葵素
B. 氰甙
C. 毒肽
D. 植物血凝素^{(phytohemagglutinin)}
E. 类秋水仙碱

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学习资料：

[单选题]地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是（）

A. 紫苏油
B. 麦胚油
C. 花生油
D. 椰子油
E. 橄榄油

[单选题]发现炭疽病畜后，应在多长时间内采取措施隔离消毒（）

A. 2小时
B. 3小时
C. 4小时
D. 6小时
E. 8小时

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