小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、抗坏血酸(ascorbic acid)、矿物质(mineral)、杀菌作用(germicidal action)、人工合成(synthetic)、重要原因(important reasons)、-亚麻酸、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]煮粥加碱可以破坏()

A. 维生素B.1
B. 维生素B.2
C. 维生素B.6
D. 烟酸
E. 抗坏血酸

[多选题]与叶酸缺乏有关的情况是()

A. 三“D.”症状
B. 高同型半胱氨酸血症
C. 神经管畸形
D. 巨幼红细胞贫血
E. 神经炎

[多选题]n-3多不饱和脂肪酸包括()

A. 油酸
B. 亚油酸
C. а-亚麻酸
D. D.HA
E. E.PA

[多选题]胃酸的功能主要有()

A. 激活胃蛋白酶原
B. 是蛋白质变性
C. 含有内因子
D. 杀菌作用
E. 促进脂类乳化

[多选题]关于蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评价，正确的是()

A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}小于真消化率，所以用前者更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

[单选题]关于矿泉水，那种说法错误（）

A. A、天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B. B、矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成
C. C、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D. D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

[单选题]硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）

A. A、甲状腺肿
B. B、克山病
C. C、异食癖
D. D、佝偻病
E. E、氟骨病

本文链接：https://www.51bdks.net/show/ppvrg7.html