把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘在一起的菜肴（），随

【名词&注释】

必典考网发布"把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘在一起的菜肴（），随"考试试题下载及答案，更多中式烹调师技师题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

[单选题]把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘在一起的菜肴（），随即糖液拔出糖丝，故而称作拔丝。

A. A、分开
B. B、拉开
C. C、拔开
D. D、牵开

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期

A. 石烹
B. 水烹
C. 形成
D. 油烹

[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属（）。

A. 几何形态
B. 自然形态
C. 仿植物形态
D. 仿动物形态

本文链接：https://www.51bdks.net/show/pppr07.html