烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有

【名词&注释】

蛋白质(protein)、谷氨酸钠(sodium glutamate)、肉制品(meat products)、淡红色(faint red)

[单选题]烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖
D. 盐和金属

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[单选题]注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。

A. 红白色
B. 淡红色^{(faint red)}
C. 淡红白色
D. 深红色

[单选题]官方兽医应收取每头猪的屠宰检疫费（）。

A. 2元
B. 3.5元
C. 2.1元
D. 货值的0.7﹪

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