宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会

【名词&注释】

蛋白质(protein)、肉食品(meat ware)、水平线(horizontal line)、日本料理、餐厅服务员、生鱼片(sashimi)、辣椒油(capsicol)

[单选题]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。

A. A、参观
B. B、监督
C. C、调查
D. D、指挥

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[单选题]日本料理吃生鱼片^(sashimi)时，要蘸（）并配上辣根。

A. A、醋
B. B、香油
C. C、酱油
D. D、辣椒油^(capsicol)

[单选题]对于寻求知识的宾客，餐厅服务员在服务时应突出（）二字的服务。

A. 艺术
B. 烹饪
C. 文化
D. 享受

[单选题]畜肉食品的蛋白质含量约在（）左右。

A. 20％
B. 30％
C. 40％
D. 50％

[单选题]筷子应搁在筷子架上与水平线垂直，筷子尾离桌边（）。

A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2.5cm
D. 3cm

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