食品科学技术题库2022食品质量管理学题库职称晋升每日一练(09月08日)

1. [单选题]在食品的质量要素中，居于第一位^{(the first place)}的是（）

A. 风味
B. 功能性
C. 安全性
D. 营养

2. [单选题]水产品加工区域的天花板^(ceiling)距地面至少应达到（）

A. 2m
B. 3m
C. 5m
D. 10m

3. [单选题]在下列四种乳制品中，产品产生危害性风险最高的是（）

A. 酸奶
B. 超高温灭菌乳
C. 冰淇淋
D. 乳粉

4. [单选题]在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）

A. 原料验收
B. 漂洗
C. 冷却
D. 包装

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