2022食品质量管理学题库终极模考试题242

1. [单选题]厂级过程审核组一般由（）领导。

A. 总工程师^{(chief engineer)}
B. 总工艺师
C. 总工程师^{(chief engineer)}和总工艺师
D. 厂长

2. [单选题]国家、地方各级技术监督部门实行垂直管理体现（）行政监督体制^{(administrative supervision system)}。

A. 集中型
B. 分散型
C. 民主型
D. 法制型

3. [单选题]目前食品行业有效预防食品质量与安全事故最先进的管理方案是（）

A. SSOP
B. HACCP
C. GMP
D. ISO

4. [单选题]下列关于操作限值的说法错误的是（）

A. 一般情况下不将它列入HACCP控制表中
B. 能有效减少危害发生的可能性
C. 比关键限值的标准宽一些
D. 有助于管理生产过程

5. [单选题]最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）

A. 日本
B. 加拿大
C. 欧共体
D. 美国

6. [多选题]在速冻青刀豆加工工艺中，不会产生化学性危害的有（）

A. 原料验收
B. 漂洗
C. 漂烫
D. 冻结
E. 包装

7. [单选题]组织与供方（）的关系可增强双方创造价值的能力。

A. 友好和信任
B. 相互监督
C. 相互帮助
D. 相互依存和互利

8. [多选题]内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

A. 经营食品索证制度
B. 库房管理制度
C. 食品销售过程卫生制度
D. 从业人员健康检查制度

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