下列叙述中，不属于加热消毒法的是（）。

【名词&注释】

精加工(finishing)、日光灯(fluorescent lamp)、自然光(natural light)、立体感(stereoscopic impression)、层次感(lays of graphics)、服务项目(service items)、意大利式(italiante)、冷色调、白葡萄酒(white wine)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]下列叙述中，不属于加热消毒法的是（）。

A. 煮沸消毒
B. 化学消毒
C. 蒸汽消毒
D. 干热消毒

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[单选题]（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

A. 美式服务
B. 英式服务
C. 俄式服务
D. 意大利式^(italiante)

[单选题]高级西餐厅^{(western restaurant)}为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

A. 自然光
B. 暖色调日光灯
C. 烛光
D. 冷色调日光灯

[多选题]在为客人服务奶酪时，应跟配（）。

A. 胡椒
B. 盐瓶
C. 冰镇蔬菜条
D. 果汁

[多选题]下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）。

A. 果汁杯
B. 白葡萄酒^{(white wine)}杯
C. 果冻杯
D. 苏打杯

[多选题]客房送餐通常为一个独立部门，服务时间大多为24小时或18小时，其服务项目与内容有（）。

A. 早餐、午餐、晚餐
B. 下午茶、宵夜、点心
C. 水果、饮料、酒类
D. 房内酒会

[单选题]按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。

A. 蔬菜
B. 肉类
C. 家禽
D. 水产

[单选题]西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类型是（）。

A. 商务套餐
B. 特色套餐
C. 季节套餐
D. 自助套餐

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