下列制品中属于焙烤制品的是（）

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、葡萄干(raisin)

[单选题]下列制品中属于焙烤制品的是（）

A. 米糕
B. 饼干
C. 葡萄干
D. 豆奶

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学习资料：

[单选题]果蔬热烫效果以（）为标准。

A. A．过氧化物酶失活
B. B．淀粉酶失活
C. C．质地变软
D. D．呈透明状

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