脂肪主要的营养学作用为（）

【名词&注释】

生理功能(physiological function)、甲状腺肿(goiter)、组织细胞(histocyte)、营养素(nutrient)、基本成分(basic component)、佝偻病(rickets)、采取措施(take measures)、食品卫生监督员(inspector of food hygiene)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、毒理学安全性评价(toxicological safety evaluation)

[单选题]脂肪主要的营养学作用为（）

A. 储备与供给热能
B. 提供必需脂肪酸
C. 提供脂溶性维生素
D. 增加饱腹感
E. 以上都是

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[单选题]肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 钙
D. B族维生素
E. 铁

[单选题]与某些营养素摄入过剩有关的疾病有，但除外（）

A. 动脉粥样硬化
B. 佝偻病
C. 高血压
D. 肥胖和超重
E. 结肠、直肠癌

[单选题]与某些营养素摄入不足有关的疾病有许多，但除外（）

A. 缺碘性甲状腺肿
B. 骨软化症
C. 骨质疏松
D. 肥胖
E. 佝偻病

[单选题]孕期出现的营养性水肿，主要是膳食中缺乏（）

A. 铁
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 热能
E. 碳水化合物

[单选题]一旦发现病畜感染炭疽杆菌需在多长时间内采取措施^{(take measures)}（）

A. 2小时内
B. 4小时内
C. 6小时内
D. 8小时内
E. 10小时内

[单选题]脂类的生理功能是（）

A. 组织细胞的基本成分
B. 体内某些激素的必需物质
C. 体内某些维生素的前体物
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]以下不属于常量元素的组合是（）

A. 镁、钾、钠
B. 钙、氯、硫
C. 磷、钾、氯
D. 钠、硫、镁
E. 铁、硒、铜

[单选题]维生素中有"前激素"或"激素原"之称的是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素PP

[单选题]食品卫生监督员^{(inspector of food hygiene)}在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（）

A. 食品的毒理学安全性评价^{(toxicological safety evaluation)}资料
B. 食品卫生检验方法
C. 食品卫生管理措施
D. 企业卫生规范
E. 食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}

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