【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、乳状液(emulsion)、精氨酸(arginine)、赖氨酸(lysine)、甘氨酸(glycine)、天冬氨酸(aspartic acid)
[填空题]测定蛋白质乳化性质的常见指标有()、()、()、()。其中()是指乳状液的总界面面积,常用()来表示。