2022中级中式烹调师题库中餐烹饪技术、烹调工艺题库备考模拟试题108

1. [单选题]红烧丸子的直径应控制在（）cm。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、1.5

2. [单选题]可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）

A. A、鸡丁
B. B、河蟹
C. C、猪肉
D. D、鱼肉

3. [单选题]下列哪种食物不是属于“五畜”里的？（）

A. 牛
B. 羊
C. 猪
D. 鸟

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