当液体分散体系如匀浆、乳浊液、糊状物或凝胶的流速增加时，他们

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、二硫键、乳浊液(emulsion)、多肽链(polypeptide chain)

[填空题]当液体分散体系如匀浆、乳浊液、糊状物或凝胶的流速增加时，他们的黏度系数降低，这种现象称为（）。

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[单选题]蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项（）

A. A、多肽链^{(polypeptide chain)}中氨基酸的排列顺序
B. B、次级键
C. C、链内及链间的二硫键
D. D、温度及pH

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