2022食品检验学题库模拟冲刺试卷108

1. [单选题]恒温烘箱是（）的主要设备。

A. 蛋白质测定
B. 水分测定
C. 酸度测定
D. 还原糖测定

2. [单选题]食品中蛋白质含量测定需用氢氧化钠反滴定过量的酸，指示剂甲基红－溴甲酚绿^{(bromocresol green)}的颜色（）时，即为滴定终点。

A. 由酒红色变为绿色
B. 由灰色变为酒红色
C. 由绿色变为灰色
D. 由灰色变为绿色

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