2022营养（师）题库脂类题库备考每日一练(04月19日)

1. [单选题]以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。

A. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D. 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E. EFA为PUFA

2. [单选题]在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A. 猪肉
B. 猪肝
C. 猪脑
D. 猪舌头
E. 猪肺

3. [单选题]脂肪的主要食物来源是（）。

A. 谷类食物
B. 乳类
C. 肉类食物和植物种子^{(plant seed)}
D. 蔬菜和水果
E. 鱼油

4. [单选题]被称为中性脂肪的是（）。

A. 乳糜微粒
B. 三酰甘油
C. 胆固醇
D. 高密度脂蛋白（HDL）
E. 极低密度脂蛋白（VLDL）

5. [单选题]乳糜微粒（）。

A. 功能将甘油三酯从肝脏运到外周组织利用
B. 由肝脏合成
C. 其形成与膳食因素无关
D. 膳食中甘油三酯是合成原料
E. 与动脉粥样硬化形成密切相关

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