餐厅服务员高级题库2022模拟考试冲刺试题111

1. [单选题]下列白酒属于清香型的是（）。

A. A、郎酒
B. B、古井贡酒
C. C、双钩大曲
D. D、汾酒

2. [单选题]上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A. A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B. B、清淡
C. C、味咸色重
D. D、味浓

3. [单选题]服务员的（）对提高餐厅社会声誉有直接影响^{(directly affect)}。

A. A、身材
B. B、服装款式
C. C、明礼貌的服务态度
D. D、工资收入^{(wage income)}

4. [单选题]餐厅客人打架，以下处理不正确的是（）。

A. 餐厅内部管理者能解决的尽量不要叫安全部出警，以免激化双方矛盾
B. 能不报警的尽量在店内解决，必须酒店及双方客人的利益都要兼顾，要充分意识到：来的都是客，和气方能生财
C. 公安人员^{(public security officers)}未来之前，要协助安全部，稳住局面，保护好现场，敢于作证
D. 发现客人要打架，马上报告派出所

5. [单选题]员工日常操作及固定放置物品时，应至少离墙（）公分，防止操作不当划伤或弄脏壁纸。

A. 5
B. 15
C. 20
D. 25

6. [单选题]培训目标是培训工作的“（）”，决定着培训的整个过程。

A. 任务
B. 导航灯
C. 标准
D. 基础

7. [单选题]员工培训方法中，（）产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。

A. 情景培训法
B. 角色扮演法
C. 对话训练法
D. 讲授法^{(lecture method)}

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