2022食品科学技术题库食品风味题库试题全部答案(04.18)

1. [单选题]许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。

A. A、吡嗪
B. B、吡啶
C. C、吡咯
D. D、哒嗪

2. [多选题]下列属于天然抗氧化剂的有（）

A. 维生素E
B. 维生素C
C. β-胡萝卜素
D. 还原型谷胱甘肽
E. 叶绿素

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