调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、成年人(adult)、分配比例(distribution proportion)、色氨酸(tryptophan)、恩格尔系数(engers coefficient)、生活富裕(be well off)、小康水平(well-off level)、在国外(in overseas)

[单选题]调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。

A. 乳糖和脂肪
B. 乳糖和维生素
C. 酪蛋白和乳清蛋白
D. 酪蛋白和球蛋白
E. 乳糖和酪蛋白

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学习资料：

[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）。

A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸

[单选题]膳食调查的方法哪项应除外（）。

A. 称量法
B. 查账法
C. 24h回顾法
D. 日记法
E. 化学分析法

[单选题]超重的诊断标准是BMI≥（）。

A. 21
B. 23
C. 25
D. 31
E. 35

[单选题]我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平^{(well-off level)}的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数^{(engers coefficient)}应低于（）。

A. 50％
B. 40％
C. 30％
D. 20％
E. 10％

[单选题]中心型肥胖是指（）。

A. 腰臀比＞0.85
B. 体脂＞30％
C. 皮褶厚度＞14mm
D. 身体质量指数＞30
E. 上臂围＞30cm

[单选题]每人每天需水量约2500mL，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是（）。

A. 1000mL、1100mL、300mL
B. 1000mL、1100mL、400mL
C. 1000mL、900mL、600mL
D. 1000mL、1000mL、500mL
E. 1000mL、800mL、700mL

[单选题]称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）。

A. 人体测量资料分析
B. 营养调查
C. 营养监测
D. 膳食调查
E. 人体营养水平鉴定

[单选题]向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（）。

A. 使食品具有某种色泽和特殊口味
B. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 补充食品加工损失的营养素
E. 强调维生素强化

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