公卫执业助理医师题库2022营养与食品卫生学题库模拟考试题106

1. [单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）

A. 具体的膳食食谱
B. 食物的分类概念
C. 每日必需食物摄入量
D. 较理想的膳食模式
E. 多样化的食物种类

2. [单选题]人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）

A. mg/kg体重
B. g/kg体重
C. mg/kg食物
D. g/kg食物
E. mg/100g食物

3. [单选题]孕期需供给充足的VB1是由于（）

A. 热能摄入增多
B. 维持正常食欲及肠蠕动
C. 促进产后乳汁分泌
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

4. [单选题]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）

A. D（DRT）值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全不是

5. [单选题]对硒的错误认识^{(erroneous realization)}是（）

A. 硒有保护软骨组织的作用
B. 硒可以降低黄曲霉毒素的损害作用
C. 缺硒可引起克山病
D. 硒即使摄入过量也无害
E. 食物硒的含量和当地水土有很大的关系

6. [单选题]与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）

A. 长骨变粗及骨关节疼痛^{(joint pain)}
B. 皮肤干燥瘙痒、皮疹、脱皮
C. 肢端麻木、感觉异常
D. 生产出畸形儿
E. 肝脾大、黄疸

7. [单选题]下列哪项是维生素B1最主要的营养作用（）

A. 调节机体物质代谢和能量代谢
B. 促进生长发育
C. 影响DNA的合成
D. 有利于^{(beneficial to)}胃肠道正常蠕动
E. 影响内分泌系统

8. [单选题]牛奶中的蛋白质主要为（）

A. 乳蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳蛋白与乳球蛋白
D. 酪蛋白
E. 以上都不对

9. [单选题]食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

10. [单选题]某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、四肢无力^(lamenitis)等症状。

A. C

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