（）是回族人喜欢食用的食品。

【名词&注释】

建筑风格(architectural style)、习惯性(habitual)、降低胆固醇(cholesterol lowering)、亭台楼阁(pavilion)、回族人、洗衣房(laundry)、园林式(landscape style)、地方风味(local dishes)、牛羊肉(red meat)、血压高(high blood pressure)

[单选题]（）是回族人喜欢食用的食品。

A. A、自死的禽畜
B. B、牛羊肉^{(red meat)}罐头
C. C、猪肉
D. D、带鳞的鱼类

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学习资料：

[单选题]客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）用手指捏咽喉等。

A. A、精神振奋
B. B、神情紧张
C. C、神情放松
D. D、精神沮丧

[单选题]（）选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

A. A、客房
B. B、库房
C. C、洗衣房
D. D、酒吧

[单选题]菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。

A. A、病毒
B. B、传染
C. C、污染
D. D、血压高^{(high blood pressure)}

[单选题]中国园林式^{(landscape style)}建筑风格的宴会厅中有山石、流水，（），具有江南居民幽雅僻静的格调。

A. A、彩会宫灯
B. B、烛台
C. C、山清水秀
D. D、亭台楼阁

[单选题]京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味^{(local dishes)}，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

A. A、藏
B. B、汉
C. C、壮
D. D、土

[单选题]陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。

A. A、西北
B. B、东北
C. C、华东
D. D、华中

[单选题]中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求（），颜色、样式、格调一致。

A. A、样式各异
B. B、配套组合
C. C、需要统一
D. D、花纹一样

[单选题]考试是对一段时期内培训效果的总结和（）。

A. 评估
B. 评比
C. 评选
D. 批评

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