在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟

【名词&注释】

水蒸气(steam)、餐饮业(catering trade)、服务员(waiter)、至关重要(very important)、意大利式(italiante)、半小时(half an hour)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]餐厅服务质量至关重要，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。

A. 管理者的水平
B. 服务人员的素质
C. 设备设施的档次
D. 菜点酒水的质量

[单选题]菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。

A. 菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理
B. 装盘时手指保持清洁
C. 装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边
D. 装盘时，手指不能和菜肴发生接触

[单选题]在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应，即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。

A. 玻璃面不锈钢餐具
B. 普通不锈钢餐具
C. 银质餐具
D. 瓷器餐具

[单选题]餐厅中的儿童餐椅的高度为（）。

A. 50厘米
B. 55厘米
C. 60厘米
D. 65厘米

[单选题]餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。

A. 厨具
B. 餐具
C. 杯具
D. 以上三种都是

[单选题]为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅^{(western restaurant)}中提供意大利式菜肴或（）。

A. 法式菜肴
B. 美式菜肴
C. 英式菜肴
D. 俄式菜肴

[单选题]应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）

A. 1小时
B. 半小时^{(half an hour)}
C. 15分钟
D. 5分钟

[单选题]服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。

A. 3分钟
B. 5分钟
C. 7分钟
D. 10分钟

本文链接：https://www.51bdks.net/show/po59j4.html