2022高级中式烹调师题库笔试每日一练(04月19日)

1. [单选题]食品雕刻中的镂空雕的手法与（）有类同之处。

A. 平雕
B. 立雕
C. 综合雕
D. 浮雕

2. [单选题]（）蔬菜中淀粉含量较多。

A. 叶菜类
B. 食用菌类^{(edible fungi)}
C. 根茎类
D. 花菜类

3. [单选题]合理的膳食制度是指合理地安排每日的（）、每餐的数量与质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐和消化过程协调一致。

A. 餐位
B. 餐量
C. 餐次
D. 餐质

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