食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、乳制品(dairy products)、食物中毒(food poisoning)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、食品保藏原理、世界各国(world)、特效解毒剂、消化吸收功能(digestion and absorption function)、赤霉病麦(wheat infected scab)

[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）。

A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 调味品
E. 肉类制品

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学习资料：

[单选题]下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。

A. 食物来源不足
B. 消化吸收功能^{(digestion and absorption function)}下降
C. 机体代谢增加
D. 机体排出增加
E. 机体需要增加

[单选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。

A. 沙门菌食物中毒
B. 霉变甘蔗中毒
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. 四季豆中毒
E. 杏仁氰苷中毒

[单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是（）。

A. 黑伞蕈属
B. 鹿花蕈
C. 橘黄裸伞
D. 褐鳞小伞
E. 毒伞属蕈

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

[单选题]易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）。

A. 海产品
B. 禽类食品
C. 乳制品
D. 蛋制品
E. 腌菜

[单选题]可来自于体内合成的化学污染物是（）。

A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺

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