柑桔等水果中所含膳食纤维主要为（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、矿物质(mineral)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、老年期(period of decrepitude)、营养素(nutrient)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、佝偻病(rickets)、学龄期(school age)、青少年期(adolescence)、发生变化

[单选题]柑桔等水果中所含膳食纤维主要为（）

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
E. 藻胶

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学习资料：

[单选题]评定鲜奶质量最常用的指标为（）

A. 蛋白质含量
B. 脂肪含量
C. 碳水化合物含量
D. 维生素含量
E. 钙含量

[单选题]尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）

A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 脂类

[单选题]在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）

A. 食品变性
B. 食品变坏
C. 食品酸败
D. 食品腐败变质
E. 以上皆不是

[单选题]佝偻病^(rickets)、蛋白质一热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁性贫血、缺锌症等（）

A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期^{(school age)}
D. 青少年期^{(adolescence)}
E. 老年期

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