蛋黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、劳动强度(labor intensity)、经济状况(economic status)、主要内容(main contents)、发展总体目标、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、营养素摄入量(nutrient intake)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、红细胞内(erythrocyte intracellular)、营养不良性疾病

[单选题]蛋黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素D
E. 维生素E

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学习资料：

[单选题]编制食谱需要掌握对象的（）

A. 年龄
B. 性别
C. 劳动强度
D. 经济状况
E. 以上全是

[单选题]中国2010年食物与营养发展总体目标（）

A. 保障合理的营养素摄入量^{(nutrient intake)}
B. 保证合理的食物摄入量
C. 保障充足的食物供给
D. 降低营养不良性疾病发病率
E. 以上皆是

[单选题]营养教育的主要内容（）

A. 有计划地进行营养知识培训
B. 营养知识教育化
C. 结合初级卫生保健服务
D. 营养宣传教育
E. 以上都是

[单选题]多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

A. 0.5
B. 0.6
C. 0.75
D. 0.8
E. 大于0.9

[单选题]一旦发现病畜感染炭疽杆菌需在多长时间内采取措施（）

A. 2小时内
B. 4小时内
C. 6小时内
D. 8小时内
E. 10小时内

[单选题]下列哪种食品不是葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品（）

A. 奶类制品
B. 剩米饭
C. 糯米凉糕
D. 熟肉制品
E. 罐头食品

[单选题]组胺中毒的机制是（）

A. 扩张支气管
B. 收缩毛细血管
C. 降低体温
D. 扩张毛细血管
E. 升高血压

[单选题]动物性食物铁吸收率高，主要是由于（）

A. 植酸含量低
B. 草酸含量低
C. 维生素C含量高
D. 主要以血色素铁的形式存在
E. 含有内因子

[单选题]评价机体核黄素营养水平状况的指标（）

A. 血清碱性磷酸酶活力
B. 血清谷丙转氨酶活力
C. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}活力
D. 血清糖基转移酶活力
E. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}转羟乙醛酶活力

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