黄油呈金黄色，浓香不腻，适用炸、熘、烧、烤、炒和西餐。

【名词&注释】

金黄色(staphylococcus)、乌骨鸡(black-bone chicken)

[判断题]黄油呈金黄色，浓香不腻，适用炸、熘、烧、烤、炒和西餐。

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学习资料：

[单选题]属于药食兼用鸡的是（）。

A. A、九斤黄鸡
B. B、乌骨鸡
C. C、浦东鸡
D. D、北京油鸡

[单选题]甲鱼属于爬行类原料中的（）

A. 蛙类
B. 鳖类
C. 龟类
D. 蛇类

[单选题]（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。

A. 主料
B. 辅料
C. 调料
D. 生料

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