多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，

【名词&注释】

多样性(diversity)、有机酸(organic acid)、成熟度(maturity)、混合法(hybrid method)、乳化液(emulsion)、生物体(organism)、特别是(especially)

[单选题]多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，分配到每效的有效温度差就（）。

A. 越小
B. 越大
C. 不变

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[多选题]乳化液形成的方法基本上可以分为（）两种。

A. 凝聚法
B. 合成法
C. 混合法
D. 集合法
E. 分散法

[多选题]乳化液形成的分散法基本上可以分为（）。

A. 机械强制分散法
B. 同时乳化法
C. 转相法
D. 浆体法
E. 自然乳化法

[多选题]食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是^(especially)生物体^(organism)特有的（）等更要受到上述因素的影响。

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 有机酸
E. 酶

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