申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚

【名词&注释】

食品安全(food safety)、管理办法、卫生部(ministry of health)、操作规程(operating rules)、操作程序(operation procedure)、操作过程(operation process)、申请人(applicant)、联系方式(styles integrating)、直接负责的主管人员(persons who are directly in charge)、具体规定(specific stipulations)

[单选题]申请人^(applicant)被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员^{(persons who are directly in charge)}自处罚决定作出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。

A. A、3
B. B、10
C. C、2
D. D、5

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学习资料：

[单选题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》已经卫生部部务会议审议通过。其通过时间是：（）。

A. A、2008年2月8日
B. B、2009年2月8日
C. C、2010年2月8日
D. D、2010年3月8日

[多选题]餐饮业加工操作规程应具体规定^{(specific stipulations)}哪些内容（）。

A. A、标准的加工操作程序
B. B、加工操作过程关键项目控制标准
C. C、设备操作与维护标准
D. D、惩戒条款

[单选题]餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。

A. A、保持100度10分钟以上
B. B、保持100度5分钟以上
C. C、保持85度30分钟以上
D. D、以上都不对

[多选题]烹调加工制作成品食品的保存（）。

A. A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
B. B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
C. C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
D. D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

[多选题]食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）和保质期、供货者名称及联系方式^{(styles integrating)}、进货日期等内容。

A. A、名称
B. B、规格
C. C、数量
D. D、生产批号

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