食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品

【名词&注释】

使用方法(using method)、从业人员(jobholder)、垃圾桶(garbage can)、一次性(disposable)、半成品(half finished goods)、说明书(specification)、着色剂(colorant)、使用范围(application range)、塑料袋(plastic bag)、漂白剂(bleaching agent)

[多选题]食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。

A. A、使用范围^{(application range)}
B. B、用量
C. C、使用方法
D. D、原料

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[单选题]关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（）。

A. A、重要的纠正措施需要记录
B. B、普通的纠正措施不用记录
C. C、所有的纠正措施都应有文字记录
D. D、所有的纠正措施都不需要文字记录

[单选题]超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）。

A. A、滥用含硫漂白剂^{(bleaching agent)}
B. B、滥用着色剂^(colorant)
C. C、误将亚硝酸盐作为食盐使用
D. D、以上都是

[多选题]餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

A. A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套
B. B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道
C. C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染
D. D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋^{(plastic bag)}或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染
E. E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

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