谷类食品淀粉全部集中在（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、变态反应(allergy)、芥子油苷(glucosinolates)、急性胃肠炎(acute gastroenteritis)、标准答案(standard answer)、氧化作用(oxidation)、豆科植物(legume)、暴饮暴食(engorgement)

[单选题]谷类食品淀粉全部集中在（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层

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[单选题]C18:0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

[单选题]在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

A. 硫化物
B. 皂苷
C. 植酸
D. 芥子油苷
E. 植物固醇

[单选题]某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为（）

A. 210kcal
B. 400kcal
C. 630kcal
D. 840kcal
E. 980kcal

[单选题]以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。

A. A、暴饮暴食^{(engorgement)}引起的急性胃肠炎
B. B、肠道传染病
C. C、特异体质引起的过敏性变态反应
D. D、食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎
E. E、寄生虫病

[单选题]具有促进油脂氧化作用^(oxidation)的营养素（）

A. 维生素B1
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C

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