乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、消费者(consumer)、冰淇淋(ice cream)、商业价值(commercial value)

[单选题]乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

A. 溶解
B. 凝固
C. 结晶

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学习资料：

[多选题]乳品包装的作用包括（）。

A. A.防止微生物的污染B.保护成品的营养成分及组织状态C.方便消费者D.方便批发、零售E.具有一定的商业价值^{(commercial value)}

[单选题]与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。

A. A.时高时低B.不变C.降低D.增高

[单选题]质量好的冰淇淋，其膨胀为（）%。

A. 20~30
B. 30~50
C. 50~70
D. 80~100

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