2022食品科学技术题库果蔬加工工艺学题库模拟试卷200

1. [单选题]导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。

A. A、细菌
B. B、霉菌
C. C、病毒

2. [单选题]果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。

A. A、整个组织
B. B、原生质中
C. C、细胞间隙
D. D、外表面组织

3. [单选题]加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱^{(strawberry jam)}的质量标准为（）

A. 棕褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香
B. 紫红或红褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香
C. 淡绿色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香

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