向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、控制措施(control measures)、工作效率(work efficiency)、革兰阴性菌(gram-negative bacteria)、神经衰弱(neurasthenia)、胃肠炎(gastroenteritis)、消化吸收(digestion and absorption)、神经炎症(neural inflammatory)、高温作业人员(workers working)、黄曲霉毒

[单选题]向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化

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[单选题]关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）

A. 胃肠炎型
B. 心脏衰竭型
C. 溶血型
D. 神经精神型
E. 肝肾损伤型

[单选题]孕期增加的总能量有多少用于代谢（）

A. 45MJ
B. 148.5MJ
C. 169MJ
D. 33MJ
E. 350MJ

[单选题]高温环境中工作效率下降，主要与哪种物质缺乏有关（）

A. 镁
B. 钾
C. 钠
D. 铁
E. 锌

[单选题]在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）

A. 危害分析
B. 确定关键控制点
C. 制订控制措施
D. 监测控制效果
E. 验证和补充完善

[单选题]上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）

A. 汞
B. 镉
C. 铅
D. 砷
E. 钡

[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）

A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是（）

A. 加热处理
B. 碱处理
C. 酸处理
D. 水洗
E. 水中浸泡

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）

A. 革兰阴性菌
B. 中毒食品以发酵玉米面为主
C. 通过产生米酵菌酸引起中毒
D. 潜伏期为4～24小时
E. 病死率低

[单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）

A. 鹿花蕈
B. 黑伞蕈
C. 褐鳞小伞蕈
D. 裸盖菇
E. 毒伞属蕈

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